Как да пазим хляба свеж по-дълго
Хлябът започва да черствее още докато изстива. Вижте как да го пазите на стайна температура, кога да го замразите и как да го освежите.
4 мин четене
Съвети за дома
Защо хлябът черствее
Ако купувате хляб всеки ден, разликата между свеж и черствен често е в това как го държите у дома. Не са нужни специални съдове, а няколко прости навика.
Хлябът започва да черствее още докато изстива. При охлаждане нишестето във вътрешността се подрежда по нов начин и тя става твърда. Това става и в затворена опаковка, затова не може да се спре напълно, но може да се забави.
Коричката и вътрешността губят свежестта си по различен начин. Коричката изсъхва на въздух, а в затворена торба омеква.
Най-често хлябът се влошава заради три неща: студ, топлина и влага, която се задържа около него. Ако ги избягвате, хлябът се пази по-добре.
Първо го оставете да изстине
Най-честата грешка е да приберете топъл хляб в торба. Парата остава вътре, коричката омеква и мухълът се появява по-бързо. Сложете хляба на дъска или на решетка и го оставете, докато стане напълно студен на пипане. Едва тогава го приберете.
Съхранение
Къде и как да го държите
Стайна температура, но не на слънце
Хлябът се пази най-добре на стайна температура, далеч от печката, батерията и слънцето. Не го слагайте в хладилника, защото на студено черствее по-бързо.
Торба и хлебница
Хартиената торба държи коричката хрупкава през първия ден. Памучната или ленената торба пуска малко въздух и запазва мекотата на вътрешността. Хлебницата с отвори също е удобна, ако е чиста и суха. Почиствайте я от трохи, защото трохите и влагата могат да доведат до мухъл.
Пластмасовата торбичка
Пластмасовата торбичка е удобна за нарязан хляб, но само след като е изстинал. За цял хляб не е добра, защото коричката омеква. Ако я ползвате, изстискайте въздуха преди да я затворите.
Режете тогава, когато ще го ядете
Цял хляб се пази по-дълго от нарязан, защото откритата вътрешност изсъхва. Купувайте за деня, а не за седмица, и режете само толкова, колкото ще изядете. Ако режете, поставете отрязаната страна надолу върху дъската. Използвайте назъбен нож и режете с плавни движения, без да смачквате вътрешността.
Нашият хляб
Какъв хляб печем
Печем хляб с квас от лимец и ръж и пълнозърнест хляб. Квасът дава по-кисел вкус и обикновено забавя черственето, затова хлябът с квас се държи по-дълго от хляба с мая. Пълнозърнестият хляб се пази по същите правила: първо да изстине напълно, после на стайна температура и в подходяща торба.
- Печем всяка сутрин от 5:00
- Брашното е от воденица в Самоводене
- Пекарната е до пазара във Велико Търново
Ако остане хляб
Замразяване и освежаване
Замразете парчетата
Хлябът се замразява добре, ако го направите, след като изстине. Нарежете го на парчета, за да вадите само толкова, колкото ви трябва. Опаковайте ги плътно във фолио или в торбичка за замразяване и изтласкайте въздуха. Замразеният хляб пази вкуса си по-дълго, ако е опакован без въздух.
Размразявайте парчетата на стайна температура или ги загрейте направо от замразено в тостер или във фурна. Не ги оставяйте в хладилника, защото там черствеят бързо.
Освежете черствия хляб във фурна
Ако хлябът е станал твърд, но няма мухъл, може да го освежите. Напръскайте коричката с вода и го сложете във фурна, загрята до около 180 °C, за няколко минути. Водата се изпарява, вътрешността става по-мека и коричката се връща към хрупкавото си състояние.
Ако хлябът е изсъхнал толкова, че се троши, освежаването не помага. Яжте го още същия ден, защото после отново започва да черствее.
Ако е съвсем сух, използвайте го за сухари, за крутони в супа или за пълнеж. Ако по него се вижда мухъл, не го ядете.
Какво да избягвате
Най-честите грешки
Ако искате хлябът да стои свеж по-дълго, избягвайте тези четири неща.
- Хлябът в хладилника. На студено черствее по-бързо.
- Топъл хляб в затворена торба. Коричката омеква, а мухълът се появява по-бързо.
- Нарязан хляб с отворената страна нагоре. Вътрешността изсъхва първа.
- Хляб до печка, батерия или на слънце. Топлината го изсушава.
Ако не сте сигурни как да пазите хляба, попитайте при покупката.
Въпроси
Често питат
Отговорите важат за хляба с квас и за пълнозърнестия хляб.
Може ли хлябът да се пази в хладилника?
По-добре не. На студено хлябът черствее по-бързо, затова го пазете на стайна температура в торба или в хлебница. Ако не го изядете навреме, замразете парчетата.
Колко дълго се пази хлябът?
Зависи от вида и от условията. Хлябът с квас обикновено се държи по-дълго от хляба с мая. Ако знаете, че няма да го изядете, замразете парчетата още на първия ден.
Кога да купя хляб, за да е най-свеж?
Печем всяка сутрин от 5:00, а сме отворени всеки ден от 6:30 до 19:00. Ако дойдете през първите часове, хлябът е от същата сутрин.
Правите ли торти и сладки по поръчка?
Да, за рождени дни и сватби. Поръчките приемаме поне 2 дни по-рано. За подробности пишете ни през контактите.
Свеж хляб всяка сутрин
Печем от 5:00, отворени сме всеки ден от 6:30 до 19:00, а поръчки за торти и сладки приемаме поне 2 дни по-рано.
